Havermouttaart met zwarte bonen

Name: havermouttaart met zwarte bonen
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 grote ui, gehakt; 1/4 theelepel peper; 1 eetlepel canola-olie; 1-1/2 theelepels chilipoeder; 1 teentje knoflook, gehakt; 3/4 theelepel gemalen komijn; 1/4 theelepel peper; 1 blik (411 gram) in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd; 2 blikjes (425 gram elk) zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die bevroren maïs bevat; TOPPING:; Een kop met een inhoud van 190 ml die volkoren meel bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met gele maïsmeel; 2 theelepels suiker; 2 theelepels bakpoeder; 2 theelepels gehakte gepaneerde jalapenopeper; 1/4 theelepel zout; 1 groot ei; Een beker met een inhoud van 190 ml die vetvrije melk bevat; 1 eetlepel canola-olie; Salsa en zure room met verlaagd vetgehalte, optioneel

Dit hartige, vleesloze, zuidwestelijke hoofdgerecht is heerlijk. Desgewenst kunt u de gebruikte bonen variëren. Ik serveer het graag met salsa en magere zure room. - Tari Ambler, Shorewood, Illinois

Bereiding

In een grote koekenpan bak je ui en groene peper in olie gaar. Voeg chilipoeder, knoflook, komijn en peper toe; bak 1 minuut langer. Voeg tomaten toe en breng aan de kook. Verminder hitte; dek af en laat 5 minuten sudderen.
Roer bonen en maïs erdoor; warmte door.Overdracht naar een 11x7-in.bakvorm bekleed met kookspray.
Verwarm de oven voor op 375 °.
Voor het beleg, in een kleine kom, combineer bloem, maïsmeel, suiker, bakpoeder, jalapeno en zout. Ei, melk en olie; roer in droge ingrediënten gewoon tot bevochtigd. Lepel over het vullen; zachtjes uitspreiden om de bovenkant te bedekken.
Bak 20-25 minuten of tot de vulling bruisend is en een tandenstoker in de topping is gedaan, schoon. Bewaar indien nodig met salsa en zure room.