Hawaiiaanse rib eye steak

Name: Hawaiiaanse rib eye steak
Cook time: 10 min
Total time: 24 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 900 ribogen, bot-in, ongeveer 1 gram; 1/2 liter ananassap; Een kop met een inhoud van 130 ml die sojasaus bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die suiker bevat; 5 eetlepels appelciderazijn; 2 theelepels geroosterde sesamolie; Een kopje met een inhoud van 80 ml met witte ui, gehakt; 1 stuk gember, 1 inch, geschild, fijngesneden; 4 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur; 2 theelepels geroosterde sesamolie; 1 theelepel kosjer zout, naar smaak

Dit is een populair gerecht geserveerd in "The Hillstone" restaurants, ze noemen het "the Hawaiian" en serveren het met frietjes. Bespaar jezelf $ 40 en maak het zelf; -)

Ingrediënten

Bereiding

Klop ananassap, sojasaus, suiker, azijn en olie in een kleine kom tot de suiker is opgelost. Voeg ui en gember toe.Zorg 2 eetlepels marinade voor boter.Verplaats de resterende marinade naar een grote hersluitbare plastic zak.Voeg biefstukken en sealzak toe , het verwijderen van overtollige lucht. Chill ten minste 1 dag.
Verwijder steaks van de marinade, dep ze droog en laat ze op kamertemperatuur komen, ongeveer 1 uur.
Boter en vergadering.
Klop boter en olie in een middelgrote kom om te combineren. Krachtig kloppen in gereserveerde marinade; breng op smaak met zout. Vervoer over naar het midden van een vel perkamentpapier en rol het op in een blok.Chill tot stevig, minstens 1 uur.
Bouw een vuur met twee zones in een houtskoolgrill voor directe (middelmatige hoge kolen) en indirecte (middelmatige lage kolen) warmte. Verwarm een gasgrill tot vlak voor het koken hoog, laat een brander op laag. Gril op hoog vuur draaien tot de steaks goed bruin zijn en rond de randen beginnen te branden, ongeveer 4 minuten. Breng over naar een koeler deel van de grill en blijf koken totdat een thermometer die direct in het dikste deel van de steaks wordt geplaatst, 120 ° F registreert voor medium-zeldzaam. (U kunt ook in een grillpan op middelhoog vuur koken en de steaks om de paar minuten keren).
Steaks naar een rooster afdoen.Sluit boter in 0,25 "- dikke rondes en verdeel tussen de steaks.Laat de rest minstens 10 minuten voor het snijden.
Do Ahead.
Steaks kunnen 3 dagen van tevoren worden gemarineerd. Blijf gekoeld.
Boter kan 3 dagen vooruit worden gemaakt. Blijf gekoeld.