Heerlijke kalkoen-rijstsoep na de vakantie

Name: heerlijke kalkoen-rijstsoep na de vakantie
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 10
Ingredients: 1 kalkoenkarkas; 2 grote uien, gehakt; 2 eetlepels verse gehakte knoflook (of snijd de kruidnagels dun); 1 grote wortel, geschild en in blokjes gesneden; 1 grote bleekselderij, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die boter bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; gemalen zwarte peper (naar smaak); Een kom met een inhoud van 1/2 liter met halve en halve room; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die ongekookte geconverteerde witte rijst bevat; 2 -4 theelepels kippenbouillonpoeder; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met een kom met een inhoud van 1/2 liter met daarin bevroren erwten of een kom met een inhoud van 1/4 liter met een kom met een inhoud van 1/2 liter met maïs; 1 -2 theelepel kruidenzout (of naar smaak) of 1 -2 theelepel wit zout (of naar smaak); gemalen zwarte peper (naar smaak); Parmezaanse kaas (naar smaak)

Gooi je kalkoen karkas soep niet weg! --- dit kan ook gemaakt worden met een karkas van een grote braadkip --- het karkas duurt ongeveer een uur om te koken dus begin dit vroeg, en verwijder geen vlees dat nog op de botten zat, je zult * liefde * deze soep! :)

Ingrediënten

Bereiding

Plaats het kalkoenkarkas in een grote pot en bedek het met water; breng aan de kook op middelhoog vuur.
Zet het vuur laag, dek af en laat ongeveer 1 tot 1,25 uur stoven.
Verwijder het karkas in een grote kom; zet opzij om iets af te koelen (of totdat het koel genoeg is om te verwerken).
Wanneer het karkas koel genoeg is om te hanteren verwijder al het vlees uit de botten en plaats het in een kom, gooi het karkas dan weg.
Leg ongeveer 3 liter kalkoenbouillon weg.
In een andere grote pan hitte Een kom met een inhoud van 1/4 liter die boter bevat op middelhoog vuur.
Voeg uien, wortels en selderij toe; bak ongeveer 5 minuten of tot de uien zacht zijn.
Voeg knoflook toe en kook 2 minuten.
Zet het vuur laag en voeg dan 1/4 liter bloem en gemalen chilischijfjes (indien gebruikt) toe aan het botermengsel en roer gedurende 1 minuut of tot het gemengd is.
Voeg langzaam ongeveer 1 liter bouillon toe; breng aan de kook onder voortdurend roeren tot het ingedikt is.
Voeg de helft en de helft room, ongekookte rijst en boullion poeder, erwten of maïs en resterende 2 liter bouillon; laat sudderen op middelhoog vuur.
Verlaag het vuur en laat ongeveer 30-35 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is.
Voeg het gereserveerde vlees van kalkoen toe aan het einde van de bereiding om het door te verwarmen.
Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Schep in kommen en besprenkel indien gewenst met Parmezaanse kaas.