Heerlijke spinazie-rijst met feta

Name: heerlijke spinazie-rijst met feta
Cook time: 36 min
Total time: 51 min
Yield: 6
Ingredients: 3/5 liter water; Een kom met een inhoud van 3/8 liter langkorrelige witte rijst; 1 eetlepel olijfolie; 4 groene uien, gehakt; 2 teentjes knoflook, geplet; 1 (284 gram) zak verse spinazie; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte verse dille; 2 eetlepels pijnboompitten; 1 (113 gram) pakket verkruimelde fetakaas; 2 eetlepels verse munt gehakt, of naar smaak; 1 citroen, zested en juiced; 1 theelepel sumak

Een rijstgerecht in Griekse stijl met de heerlijke smaken van dille, munt en pittige citroen.

Ingrediënten

Bereiding

Breng water en rijst aan de kook in een pan. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot rijst zacht is en vloeistof is opgenomen, 20 tot 25 minuten.
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg groene uien en knoflook toe; kook en roer tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Roer ze in spinazie en dille tot ze verwelken, 3 tot 5 minuten. Roer de gekookte rijst erdoor. Overdracht naar een grote serveerschaal.
Verwarm een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Pijnboompitten toevoegen; kook en roer tot het geroosterd is, 3 tot 5 minuten.
Toprijst met geroosterde pijnboompitten, fetakaas, munt, citroenschil, citroensap en sumak.