Heerlijke veganistische gnocchi

Name: heerlijke veganistische gnocchi
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 900 gram aardappelen; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die volkorenmeel bevat; 3/4 theelepel zout; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 zongedroogde tomaten; 1 groene ui, gehakt; 2 zongedroogde tomaten; 2 zongedroogde tomaten; 1 theelepel paprika; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 theelepel gedroogde basilicum; 3/4 theelepel zout; 1 streep zwarte peper naar smaak

Je hoeft dit traditionele Italiaanse gerecht niet te schuwen als veganist! Koop je 3 ingrediënten bij elkaar en geniet van deze heerlijke maaltijd van gnocchi en tomatensaus.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de aardappelen in een grote pan en bedek ze met water; aan de kook brengen. Zet het vuur laag tot medium laag en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 30 minuten. Drain.
Laat de aardappelen kort afkoelen, 5 tot 10 minuten. Schil en plaats aardappelen in een kom en pureer tot een gladde massa. Voeg bloem toe en kneed het net totdat het deeg glad is zonder de aardappels te overharden. Breng een seizoen met zout. Bedek de kom met een handdoek en laat het deeg rusten. ongeveer 10 minuten.
Verdeel het deeg in 4 delen. Rol elk in een lang touw van ongeveer 2,5 centimeter in diameter. Snijd elk touw in stukken van 1 inch lang; druk in het midden van elk met je duim of een vork om gnocchi te vormen.
Breng een grote pan water aan de kook. Voeg gnocchi toe; kook tot ze 2 tot 3 minuten naar boven drijven. Breng gekookte gnocchi over naar een kom of bord.
Verwarm een antiaanbakse pan op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe; kook tot lichtbruin en geroosterd, ongeveer 2 minuten. Voeg tomatenpuree en groene ui toe; laat sudderen tot een beetje ingedikt, ongeveer 5 minuten. Voeg cherrytomaatjes toe. Zongedroogde tomaten, paprika, oregano, basilicum, 0,75 theelepel zout en peper. Laat de saus sudderen tot de smaken zich vermengen, ongeveer 10 minuten meer. Bewaar met gnocchi.