Heerlijke vleestongentaco's

Name: heerlijke vleestongentaco's
Cook time: 495 min
Total time: 510 min
Yield: 20
Ingredients: 1 vleestong; 1/2 ui, in blokjes gesneden; 5 teentjes knoflook, geplet; 1 laurierblad; zout naar smaak; 3 eetlepels plantaardige olie; 5 Roma-tomaten; 5 serrano pepers; zout naar smaak; 1/2 ui, in blokjes gesneden; 2 (284 gram) verpakt maïstortilla's

Ingrediënten

Bereiding

Leg de rundertong in een slowcooker en bedek met water. Voeg de uiplakken, knoflook en laurier toe. Breng het op smaak met zout. Bedek en kook laag gedurende de nacht of 8 uur. Verwijder de tong en snijd het vlees in strengen.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook de tomaten en paprika's in de hete olie tot ze zacht zijn aan alle kanten. Verwijder de tomaten en paprika's in een blender, houd de olie op het vuur; breng op smaak met zout. Blend kortstondig tot nog een beetje rul. Bak de in blokjes gesneden ui in de pan tot ze glazig is; roer het tomatenmengsel erdoor. Kook nog 5 tot 6 minuten. Bouw de taco's op door versnipperd tongvlees in een tortilla te leggen en salsa over het vlees te scheppen.