Manicotti alla romana

Name: manicotti alla romana
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 7
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui; 6 teentjes knoflook, fijngehakt; 400 gram gehakt; zout naar smaak; 1 (284 gram) pakket ingevroren gehakte spinazie, ontdooid en uitgelekt; 1 (340 gram) pakket manicotti schelpen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 2 eieren, geslagen; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter met spaghettisaus, verdeeld; 2 eetlepels boter; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 2 eetlepels kippenbouillonkorrels; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die half en half bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; 1 eetlepel gehakte verse basilicum; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas

Deze manicotti-schotel met veel vlees, spinazie en kaas is bedekt met witte en rode sauzen. Ik bied dit aan op het cateringmenu bij mijn cateringbedrijf en het is het populairst voor informele diners. Het is een beetje werk maar de moeite waard .

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Zachte uien tot ze doorschijnend.Zacht knoflook gedurende 1 minuut en roer het gehakt op.Kook tot het goed bruin en verkruimeld is.Seasoneer met zout en zet opzij om af te koelen.
Bak spinazie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Breng ondertussen een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Voeg manicotti-schelpen en parboil toe gedurende de helft van de tijd die op de verpakking wordt aanbevolen. Verdun en dek af met koud water om het kookproces te stoppen en de bereiding te voorkomen. schelpen van kraken.
Voeg aan het gehaktmengsel de gekookte spinazie en ricotta toe. Voeg de geklopte eieren toe als het mengsel is afgekoeld. Spreid 60 liter spaghettisaus op de bodem van een 23x33 centimeter ovenschaal. Laat de manicotti-schalen zachtjes uitlekken en vul ze zorgvuldig in met het vlees- en kaasmengsel; Plaats schalen in de voorbereide schaal. Bedek de schaal met plasticfolie of een schone, vochtige handdoek om te voorkomen dat schelpen barsten.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Maak de witte saus klaar door de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur te smelten. Roer de bloem en de kippenbouillon erdoor. Verhit de hitte tot middelhoog en kook, onder voortdurend roeren, tot het begint te borrelen.Houd in de helft en de helft en breng aan kook, roer vaak. Bak gedurende 1 minuut, constant roerend. Haal van het vuur en roer de peterselie erdoor. Giet of schep de saus gelijkmatig over de gevulde schalen.
Roer de basilicum door de resterende spaghettisaus. Schud of sprenkel voorzichtig spaghettisaus over de witte saus en probeer de sauzen te mengen zonder te mengen.
Dek af en bak gedurende 40 minuten.Verwijder van de oven, onthul en besprenkel met Parmezaanse kaas.Bake, onbedekt, gedurende 10 minuten meer.