Heilbot chowder

Name: heilbot chowder
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 4 selderieribben, gehakt; 3 middelgrote worteltjes, gehakt; 1 grote ui, gehakt; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat, in blokjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 1/4 theelepel witte peper; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met halve en halve room; 1 blik (411 gram) kippenbouillon; 60 liter water; 1 eetlepel kippenbodem; 3 middelgrote aardappelen, geschild en fijngehakt; 1 blikje (432 gram) hele korrel maïs, uitgelekt; 3 laurierblaadjes; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met halve en halve room; 2 eetlepels citroensap; 400 gram heilbot of andere witvisfilet, in centimeters gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die saladecroutons bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met geraspte Parmezaanse kaas; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakt bieslook

Meerdere keren per jaar nodig ik zowel mijn gepensioneerde als huidige onderwijsvrienden uit voor een etentje met hun echtgenoten. Ik heb deze heilbotvissoep op die feestjes geserveerd en het is altijd een grote hit.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote pan bak je de bleekselderij, de wortelen en de ui in boter. Roer de bloem en de peper tot een blender; voeg geleidelijk de melk, bouillon, water en kippenbouillon toe. Aan de kook brengen; kook en roer 2 minuten of tot ingedikt
Voeg de aardappelen, mais en laurierblaadjes toe.Terug aan de kook. Verminder hitte; afdekken en 15-20 minuten laten sudderen of tot aardappelen zacht zijn
Roer de room en het citroensap erdoor; keer terug naar de kook. Voeg heilbot toe. Verminder hitte; Laat zeven minuten sudderen, of tot vis vlokken gemakkelijk met een vork. Verwijder de laurierblaadjes
Garneer porties met croutons, kaas en bieslook.