Heilbot-mango ceviche

Name: heilbot-mango ceviche
Cook time: 120 min
Total time: 165 min
Yield: 6
Ingredients: 600 gram zonder vel, zonder been, in blokjes van 2,5 centimeter gesneden; 80 liter vers limoensap; 60 liter vers citroensap; Een kop met een inhoud van 60 ml die tequila bevat; 3 jalapeno pepers, gezaaid en fijngehakt; 1 mango - geschild, gepoot en in blokjes gesneden; 1 groene paprika, gezaaid en fijngesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met fijngehakte Vidalia of andere zoete ui; Een kop met een inhoud van 130 ml die een fijngehakte rode ui bevat; 1 mango - geschild, gepoot en in blokjes gesneden; 0,5 bos gehakte verse koriander; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; 1 theelepel zout, of naar smaak

Dit is een kleurrijk en smaakvol recept voor ceviche, met veel ruimte voor variatie. Dit gerecht heeft verse ingrediënten nodig. Bewaar in een martini-glas, met extra kalk op de rand om in te knijpen.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer cubed heilbot, limoensap, citroensap, tequila, gehakte jalapeno pepers en 1 in blokjes gesneden mango in een niet-metalen kom. Bedek en koel gedurende 1,5 uur.
Nadat de ceviche 1,5 uur heeft gezeten, voeg je de groene paprika, de zoete ui en de rode ui toe. Meng goed, herstel en koel nog eens 30 minuten.
Vouw de resterende in blokjes gesneden mango, koriander en peterselie erdoorheen; breng het op smaak met zout voordat u het serveert.