Heilige guacamole soep met gegrilde kip met citroenschokken

Name: heilige guacamole soep met gegrilde kip met citroenschokken
Cook time: 15 min
Total time: 215 min
Yield: 4
Ingredients: Marinade:; 1/4 liter vers citroensap; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 3 grote teentjes knoflook, gehakt; zout en vers gescheurde zwarte peper naar smaak; 2 (284 gram) kipfilet zonder vel, zonder been; 1 eetlepel Jamaicaanse jerk kruiden; 2 limoenen, geperst; Soep:; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 kleine rode ui, in blokjes gesneden, verdeeld; 3 grote teentjes knoflook, gehakt; 4 rijpe avocado's, gehakt, verdeeld; 130 liter vers geperst sinaasappelsap; 1 eetlepel kippenbouillon (zoals Knorr®); 3/8 liter heet water; 2 limoenen, geperst; Mix-Ins:; 3 oren verse zoete maïskorrels; 2 Roma-tomaten, gehakt; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met gehakte verse koriander; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde Cheddar-kaas; 1 jalapeno chili, gehakt (optioneel)

Het is misschien niet het mooiste gerecht, maar het is een eenvoudige en heerlijke avocado-soepbasis die warm, op kamertemperatuur of zelfs koud kan worden geserveerd. Draai rond een bord of twee van de mix-ins en laat mensen zetten wat ze willen in hun individuele schaal. Iedereen die ik maak voor deze soep, zelfs mijn 3 kleine kinderen. Uitstekend voor een informele zomerbijeenkomst en gemakkelijk verdubbeld. Serveer met tortillachips.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer citroensap, 1 eetlepel olijfolie en 1 teen knoflook in een kom. Breng marinade op smaak met zout en peper, houd er rekening mee dat je later ook jerkkruiden op de kip zult gebruiken.
Pound kip met de platte kant van een vleeshamer of een deegroller tot ongeveer 1,25 centimeter dik, en pas op dat je het vlees niet doorboort. Plaats de kip in een plastic hersluitbare plastic zak en voeg marinade toe. Verzamel zak om kip te bedekken; marineer in de koelkast gedurende minstens 3 uur, idealiter 's nachts voor de volle smaak.
Verwarm een buitengrill voor op middelhoog vuur en smeer het rooster licht in.Regen kip met jerkkruiden en plaats op de grill.Grill kipfilets tot ze gaar zijn en de sappen klaren helder, ongeveer 4 minuten aan elke kant.Borst meteen 1 sap met 1 limoen van de grill. Koel een beetje en rasp. Bekleed en houd het warm.
Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een grote pan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur tot ze geurig zijn. Voeg ui en 3 teentjes knoflook toe.Kook totdat de knoflook lichtbruin en geurig is en de ui zacht en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten.Verbind de hitte tot laag en voeg 3 avocado's toe . Doe het gewoon totdat avocado's warm zijn en de randen lichtbruin zijn. Giet er sinaasappelsap in en kook 2 minuten, roer één keer.Verwijder van het vuur.
Combineer heet water en kippenbouillon om een bouillon te maken. Giet in een blender. Voeg avocadomengsel en sap van 2 limoenen toe; mix tot het glad is. Giet in kommen en serveer met de geraspte kip, zoete maïs, tomaten, resterende avocado, koriander, Cheddar-kaas en jalapeno.