Braziliaanse zwarte bonensoep

Name: Braziliaanse zwarte bonensoep
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met ui, gehakt; 8 teentjes knoflook, gehakt, verdeeld; 1 wortel, in blokjes gesneden; 3 theelepels gemalen komijn; 2 theelepels zout; 1 rode paprika, in blokjes gesneden; 2 (425 gram) blikken zwarte bonen, uitgelekt en gespoeld; 130 liter water; 1/4 liter sinaasappelsap; 2,5 centimeter cayennepeper of naar smaak

Een stevige bonensoep met de verrassende kick van sinaasappelsap! Een leuke onderbreking van het gebruikelijke.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, de helft van de knoflook en de wortel toe. Breng het op smaak met komijn en zout. Roer, roerbak, tot de ui en wortel zacht zijn. Doe de rest van de knoflook en rode paprika aan. ga door met koken tot ze gaar is.
Voeg bonen, water en sinaasappelsap toe aan de pan en breng op smaak met cayennepeper. Breng een deel van het mengsel over naar een blender of keukenmachine en pureer tot een gladde massa. Maak geheel of gedeeltelijk de soep, afhankelijk van hoe je het lekker vindt textuur.Rijn puree in de pan en laat nog 10 minuten sudderen om de smaken te mengen voordat je ze serveert.