Heirloom tomaatgratin

Verwarm de oven voor op een kom met een inhoud van 425 liter met daarin een ondiepe kom met een capaciteit van 2 liter met bak- of gratinenschaal.

Wrijf stevig over de zijkant van de ovenschaal met knoflook, gooi de schotel weg met 1 eetlepel olie om te coaten.

Verwarm 1,5 eetlepel olie in een grote koekenpan op middelmatig vuur. Voeg de ui toe en kook 15 minuten, roer vaak, tot ze licht doorlatend en zacht zijn, maar niet bruin. Haal de pan van het vuur, roer er sinaasappelsap, honing en 1,5 theelepel verse tijm door.

Strooi de helft over de bodem van de gratinschaal, bedek met de helft van de tomaten en breng op smaak met de helft van het zout en de peper. Bedek met overgebleven uienmengsel zout en peper en tomaten.

Meng broodkruimels. kaas. en resterende olie en tijm tot kruimels gelijkmatig bevochtigd zijn, over tomaten strooien.

Bak 20-24 minuten tot de kruimels goudbruin zijn en de sappen bubbelen. Serveer warm of koud.