Hemelse kaneelbroodjes

Roer 1 eetlepel suiker en gist in een klein schaaltje in het warme water. Het water mag niet meer dan 30 graden (40 graden Celsius) zijn. Laat 5 minuten staan ​​tot de gist zacht wordt en een romig schuim begint te vormen. samen de kaneel en 2 eetlepels suiker in een kleine kom; opzij zetten.

Klop de eieren, appelmoes, zout en de resterende 1 eetlepel suiker in een grote kom. Roer door het gistmengsel. Bak in de helft van het bloemmengsel totdat er geen droge plekken overblijven. Doe het resterende meel er in, een 130 liter op een tijd, goed mengen na elke toevoeging om een ​​kleverig deeg te vormen. Draai het uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot vrij glad maar nog steeds kleverig, ongeveer 8 minuten.

Vet een grote schaal in met olie, plaats het deeg in de kom en draai het om te coaten met olie. Bedek het met een lichte doek en laat het 30 minuten rijzen op een warme plaats (20 tot 30 graden Celsius). Vet een 23x33 centimeter bakblik.

Laat het deeg leeglopen en draai het uit op een licht met bloem bestoven oppervlak. Rol het deeg in een rechthoek van 41x51 centimeter. Spreid de honing over het deeg; bestrooi gelijkmatig met de kaneelsuiker en rozijnen. Begal met de lange kant, rol het deeg stevig in een blokvorm en centimeter om de naad af te dichten. Snijd in 12 stukjes van gelijke grootte. Plaats de rollen in de voorbereide pan gesneden kant naar boven. de pan met een vochtige doek en laten rijzen tot het volume verdubbeld is, ongeveer 30 minuten.

Verwarm een ​​oven voor op 170 graden (175 C).

Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin is, ongeveer 30 minuten.