Traditioneel wit brood

Name: traditioneel wit brood
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 20
Ingredients: 2 (7 gram) bevat actieve droge gist; 3 eetlepels witte suiker; 3/5 liter warm water (110 F/45 C); 3 eetlepels reuzel, verzacht; 1 eetlepel zout; Een kom met een inhoud van 1,66 liter met broodmeel

Een heerlijk brood met een heel licht centrum met knapperige korst. Je kunt boter of plantaardige olie vervangen door reuzel als je dat wilt.

Ingrediënten

Bereiding

Los gist en suiker in warm water op in een grote kom. Roer in reuzel, zout en twee kopjes bloem. Roer de resterende bloem, 130 liter per keer, goed door na elke toevoeging. Als het deeg is getrokken, zet het op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot een glad en elastisch, ongeveer 8 minuten.
Vet een grote schaal licht in olie, plaats het deeg in de kom en draai het om met olie te coaten. Dek af met een vochtige doek en laat een warme plaats rijzen tot het volume verdubbeld is, ongeveer 1 uur.
Laat het deeg leeglopen en zet het op een licht met bloem bestrooid oppervlak.Divreer het deeg in twee gelijke stukken en vorm het in broden.Plaats de broden in twee licht ingevette 23x13 centimeter broodpannen. Bedek de broden met een vochtige doek en laat rijzen tot een verdubbeling van volume, ongeveer 40 minuten.
Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C).
Bak ongeveer 190 minuten op 190 graden (190 graden Celsius) of tot de bovenkant goudbruin is en de bodem van het brood hol klinkt bij het kloppen.