Herfst appelbiscuitgebak

Smeer en bekleed de basis van een 20 cm rond gebakje op losse basis.

Kwart de appels en knip de kern uit. Snijd kwartjes in plakjes en doe ze in een kleine kom met het citroensap. Meng om te mengen en opzij te zetten.

Zeef de bloem en het bakpoeder in een grote mengkom.

Voeg de boter, suiker, eieren, sultanarozijnen en citroenschil toe. Houd samen met een houten lepel 3 tot 4 minuten goed gemengd.

Doe het mengsel in de cakevorm en zet de bovenkant waterpas.

Giet het sap uit de appels en leg de plakjes netjes op de taart. Zie foto.

Bak ongeveer 35 minuten - als je zacht op de bovenkant van de cake drukt, springt deze terug.

Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je het blikje verwijdert.

I usually double the quantity and cook in a 23" round cake tin ( deep ).It's enough to feed an army - or a very hungry family at least!

Alternatieve toppings gebruiken verse peren of ingeblikte, uitgelekte ananas of mandarijn sinaasappelen.

Deze cake is geweldig geserveerd met een royale lepel slagroom/crème freche.