Hertevlees cheddar-jalapeno zomerse worst

Name: hertevlees cheddar-jalapeno zomerse worst
Cook time: 90 min
Total time: 1560 min
Yield: 40
Ingredients: 1/4 liter koud water; 3 eetlepels op suiker gebaseerd uithardingsmengsel (zoals Morton® Tender Quick®); 2 theelepels mosterdzaad; 1 theelepel knoflookpoeder; 1 theelepel grofgemalen zwarte peper; 2 theelepels rookaroma; 1,3 kilo mager ragergerecht; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde Cheddar-kaas; 2 jalapenopeper, gezaaid en fijngehakt

Dit is een leuke afwisseling van gewone zomerworst. De cheddar en jalapeno geven het een beetje een pittige trap die zeker op bijeenkomsten zal behagen. We serveren dit op de 'Beast Feasts' die we elk jaar organiseren, waar alle gerechten uit het wild zijn game.This recept werkt ook goed met rundvlees.

Ingrediënten

Bereiding

Roer het water, het uithardende mengsel, mosterdzaad, knoflookpoeder, zwarte peper en rook in een grote kom tot het uitgeharde mengsel is opgelost. Meng in het gemalen hertenvlees, Cheddar-kaas en jalapenopeper; mix tot gelijkmatig gemengd en enigszins plakkerig, ongeveer 3 minuten. Deel het mengsel doormidden en rol elke helft op in 5 centimeter dikke houtblokken. Wikkel elk blok stevig in met aluminiumfolie en koel 24 uur in de koelkast.
Verwarm een oven voor op 140 graden (150 ° C). Leg een bakplaat met aluminiumfolie, verwijder dan de folie uit de worstblokken en plaats ze op de bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven tot de interne temperatuur 70 graden (75 graden Celsius), 1,5 tot 2 uur bereikt. Koel de worstjes op een rooster tot ze afgekoeld zijn tot kamertemperatuur. Duw af en toe met een papieren handdoek om overtollig vet te absorberen. dienen.