Het beste witte brood van brenda

Fit standmixer met deeghaak.

Giet warm water in de kom van uw mixer.

Strooi gist en suiker over warm water.

Laat 5-10 zitten tot het mengsel schuimt.

Voeg canola-olie toe, 1 liter bloem (reserveer 60 liter bloem om te gebruiken indien nodig), diastatische moutpoeder, melkpoeder en zout.

Meng op laag om alle ingrediënten goed te mengen. Voeg, nadat meel meestal is verwerkt, de snelheid op een laag medicijnniveau (2 op een KA P600, of 4 op een KA Artisan).

Ik hou van een beetje plakkeriger deeg, zo vaak is de A-kom met een inhoud van 1 liter broodmeel voldoende voor mij.Als je meer bloem wilt toevoegen, voeg je de overgebleven A-beker met een inhoud van 60 ml met een eetlepel van een tijd.

Kneed met de deeghaak op low-med (2 op een KA P600, of 4 op een KA Artisan) gedurende 8 minuten.

Verwijder het deeg in een grote kom die geolied is om vastzitten te voorkomen. Kantel ook over op de andere kant van de olie.

Dek af met plastic folie en zet het in je oven met alleen de waakvlam of de ovenlamp op voor een tochtvrije stijging met een beetje warmte.

Laat 1-1,5 uur rijzen. De hoeveelheid moet verdubbelen of iets meer.

Ik plaats ook mijn lege broodpan in de oven tijdens het opstaan ​​om een ​​beetje te verwarmen.

Haal het deeg uit de kom en klop zachtjes in een smalle rechthoek op een schoon aanrecht. Je wilt dat de breedte ongeveer overeenkomt met de lengte van je broodpan.

Begin aan een van de korte uiteinden en rol het deeg in een blok. Stop onder de uiteinden en doe dit in een licht ingevette broodpan (ik gebruik een spatje kookspray).

Spuit of smeer een stukje plastic folie licht in en leg losjes over het brood.

Plaats terug in de oven om nog eens 20-30 minuten te rijzen.

Haal de pan uit de oven en zet weg op een tochtvrije plaats terwijl je de oven voorverwarmt tot 375

Verwijder de plasticfolie en bak het brood 25-30 minuten voorzichtig tot het licht goudbruin is.

Zet de pan op een koelrek gedurende ongeveer 2 minuten en neem dan de gekoelde boter en glij hem voorzichtig helemaal over de bovenkant van het brood. Je mag niet de hele boterham gebruiken. Gebruik alleen voldoende om de bovenkant en zijkanten van de roos lichtjes te coaten. boven de pan.

Laat ongeveer 3-5 minuten in de pan afkoelen en kantel het brood voorzichtig op het koelrek om het afkoelen te voltooien. Koel minimaal 45 minuten voor het snijden voor het beste resultaat.