Het biscuitgebak van Victoria

Name: het biscuitgebak van Victoria
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 10
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 1 1/2 theelepels bakpoeder; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die boter bevat, verzacht; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; 2 eieren, kamertemperatuur; 1 theelepel vanille-extract; Een kopje met een inhoud van 130 ml met melk, kamertemperatuur

Een Victoria-spons was de favoriete biscuit van koningin Victoria, en is sindsdien een beproefd recept voor tea-time biscuitgebakjes geworden. Victoria-sponzen zijn over het algemeen gevuld met confituur en zijn onversierd aan de bovenkant, maar je kunt ze elk serveren stuk met een klodder slagroom, of schud wat poedersuiker over de top als je wilt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C). Vet een centimeter springvorm in.
Zeef de bloem en het bakpoeder in een middelgrote kom en zet apart.
Klop boter en suiker met een elektrische mixer tot het licht en luchtig is. Het mengsel moet merkbaar lichter van kleur zijn. Voeg eieren op kamertemperatuur toe één voor één, toestaand elk ei om in botermengsel samen te voegen alvorens volgende toe te voegen. Beet in vanille. in het bloemmengsel afwisselend met de melk, mengen tot net opgenomen. Giet het beslag in de voorbereide pan.
Bak in de voorverwarmde oven totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken, schoon uitkomt, ongeveer 20 minuten.Cool de cake 10 minuten in de pan en draai de cake vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.
Deze cake kan worden geserveerd zoals het is, net afgestoft met banketbakkerssuiker. Snijd de cake horizontaal doormidden en leg de lagen samen met jam of vla.