Het favoriete courgettebrood van mijn kind

Name: het favoriete courgettebrood van mijn kind
Cook time: 65 min
Total time: 105 min
Yield: 24
Ingredients: Een kom met een inhoud van 2/5 liter met meel voor alle doeleinden; Een kom met een inhoud van 2/5 liter met meel voor alle doeleinden; 1 theelepel nootmuskaat; 1 theelepel gemalen kaneel; 1 theelepel zout; 2 theelepels bakpoeder; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die lichtbruine suiker bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die lichtbruine suiker bevat; 1 eetlepel vanille-extract; 4 eieren, lichtgeslagen; 1/4 liter plantaardige olie; 1 eetlepel citroensap; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met versnipperde courgette, drooggedrukt

Dit recept is heerlijk, sappig en een geweldige manier om alle courgette die je tuin produceert te gebruiken. Geniet! Hak de courgette eerst in stukjes en laat het in een vergiet zitten om uit te lekken terwijl je de andere ingrediënten samenvoegt. Ik gebruik zeer grote courgette uit mijn tuin en knip alle pitjes uit. Gebruik overblijvende courgette om beignets te maken. Optionele toevoegingen zijn onder andere pecannoten, walnoten , gedroogde kersen, rozijnen of chocoladeschilfers.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 160 graden (165 graden Celsius).
Meng het volkoren meel, meel voor alle doeleinden, nootmuskaat, kaneel, zout, bakpoeder, witte suiker en lichtbruine suiker samen in een grote kom. Vouw het vanille-extract, eieren, plantaardige olie, citroensap en courgette in de bloemmengsel één ingrediënt tegelijk met een rubberen spatel; verdeel het mengsel tussen 2 broodpannen.
Bak in de voorverwarmde oven tot een tandenstoker die in het midden is gestoken, 65 tot 75 minuten schoon uitkomt. Koel in de pannen gedurende 10 minuten voordat je het geheel laat afkoelen op een rooster.