Hete en pittige quinoa

Name: hete en pittige quinoa
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1/4 liter water; Een kop met een inhoud van 130 ml die quinoa bevat, gespoeld; 1 kleine ui, fijngehakt; 1 theelepel olijfolie; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 blik (284 gram) tomaten in stukjes en groene pepers; 2 eetlepels gemarineerde gemarineerde gevierende artisjokharten; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

"Ik heb deze gezonde volkoren kant gemaakt om mijn familie te serveren in plaats van aardappelen of rijst. Het is zo gemakkelijk en heeft een kleine kick. Quoaoa is een verzorgende korrel en een compleet eiwit." -Sandra Letizia, Providence, Rhode Island

Ingrediënten

Bereiding

Breng in een kleine pan water aan de kook. Voeg quinoa toe. Verminder hitte; dek af en laat gedurende 12-15 minuten sudderen of totdat het wordt geabsorbeerd. Haal het van het vuur; pluisjes met een vork.
In een grote koekenpan, bak de ui in olie tot ze zacht zijn. Voeg knoflook toe; kook 1 minuut langer.Voeg tomaten en groene chilipepers toe.Gaar aan de kook op een middelhoog vuur.Laat de hitte laag; Laat het 10 minuten sudderen, onbedekt. Roer de quinoa en artisjok erdoor; warmte door.Verf met kaas.