Hete en zure soep

Plaats de champignons in een kleine kom en bedek ze met heet water. Laat ongeveer 15 minuten staan ​​om te hydrateren.

Meng ondertussen de kippenbouillon, het zout en de sojasaus in een soeppan en breng aan de kook. Terwijl je wacht op de verwarming, snijd je het vet van het varkensvlees en snijd je het in reepjes van centimeter lang en centimeter dik.

Verwijder de champignons van het hete water. Train grit van het champignonwater en giet het in de soeppan. Snijd de champignons dun.

Voeg de bamboe, de gesneden champignons en het gesneden varkensvlees toe aan de nu kokende soep. Laat het vuur laag, dek het af en laat het 3 minuten sudderen. Voeg de tofu, peper en azijn toe aan de pot. Nogmaals koken. Doe het maizena in het vuur. vermengd met water in de pot, en blijf roeren tot het mengsel is ingedikt, ongeveer 2 tot 3 minuten. Draai het vuur uit en voeg het ei toe, voorzichtig roerend.

Schep de hete soep in kommen en garneer met een theelepel sesamolie en wat gehakte lente-uitjes.