Hete kaasachtige paddestoelonderdompeling

Dit recept is gemaakt door Kevin Lynch van Closet Cooking voor de Mushroom Masters: A Tournament of Taste Wildcard Round. Bezoek voor meer recepten het blog van Kevin.

Verhit de olie en smelt de boter in een pan.
Voeg de ui toe en kook tot hij begint te karameliseren, ongeveer 20 minuten.
Voeg de champignons toe en bak tot ze beginnen te karamelliseren, ongeveer 20 minuten.
Voeg de knoflook en de tijm toe en bak deze ongeveer een minuut gaar.
Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de wijn toe, laat de pan leeg en kook tot hij is verdampt.
Pureer 0,5 van de champignons in een keukenmachine.
Meng de champignons, roomkaas, zure room, mayonaise, mozzarella en parmigiano reggiano en leg ze in een ovenschaal.