Salade van rucola, peren en blauwe kaas met warme vinaigrette

Name: salade van rucola, peren en blauwe kaas met warme vinaigrette
Ingredients: 85 gram zachte blauwe kaas; 1 nauwelijks rijpe peer, klokhuis en dun gesneden; 4 grote handvol rucola (ongeveer 340 gram); Zout en peper; 4 eetlepels olijfolie; 1/2 theelepel honing; 1 theelepel Dijon-mosterd; 2 eetlepels witte balsamicoazijn

Ingrediënten

85 gram zachte blauwe kaas
1 nauwelijks rijpe peer, klokhuis en dun gesneden
4 grote handvol rucola (ongeveer 340 gram)
Zout en peper

4 eetlepels olijfolie
1/2 theelepel honing
1 theelepel Dijon-mosterd
2 eetlepels witte balsamicoazijn

Bereiding

Klop de balsamico-azijn, mosterd en honing samen in een kleine steelpan op een laag vuurtje. Giet geleidelijk de olijfolie erdoor en blijf kloppen tot het verband is geëmulgeerd. Breng een seizoen met zout en peper.
Verdeel de rucola tussen de platen. Top met de gesneden peer en blauwe kaas, en besprenkel vervolgens met warme vinaigrette.