Romige succotash met spek, tijm en bieslook

Bak spekjes op middelhoog vuur in een Nederlandse oven tot ze knapperig zijn, 7 tot 8 minuten. Gebruik een lepel met spleet en breng bacon over naar een met papieren handdoek beklede plaat.

Giet alle maar 2 Tbs.of de spek drippings.Voeg uien toe; bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg limabonen, 130 liter water, zout en peper toe en breng aan de kook. Verminder de hitte en laat sudderen, afgedekt, tot gedeeltelijk gaar, ongeveer 5 minuten. Voeg mais, room en tijm toe. ; ga terug aan de kook en warm tot de groenten volledig gaar zijn en de room niet meer goed is, ongeveer 5 minuten langer. (Kan tot 2 dagen later worden gekoeld.)

Als je klaar bent om te serveren, roer je bacon en bieslook door in warme succotash. Dit recept verdubbelt gemakkelijk.