Hete sandwich met olijf, champignons en aubergines

Name: hete sandwich met olijf, champignons en aubergines
Cook time: 5 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1/2 theelepel peper, verdeeld; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ontpitte rijpe olijven; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ontpitte rijpe olijven; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die giardiniera bevat; 190 liter olijfolie, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 60 ml met daarin verpakte verse peterselie-sprigs; 3 eetlepels witte wijnazijn; 4 teentjes knoflook, gehalveerd; 1-1/2 theelepeltjes zout, verdeeld; 1/2 theelepel peper, verdeeld; 400 gram gesneden verse champignons; 1 grote ui, in dunne plakjes gesneden; 2 eetlepels boter; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 1 middelgrote aubergine, in negen plakjes gesneden; 3 broden (elk 284 gram) focaccia-brood; 2 grote tomaten, in plakjes; 9 plakjes halfvolle mozzarellakaas; 9 plakjes halfvolle mozzarellakaas

Ik vertrouw vaak op dit recept wanneer ik een informeel feestje organiseer. Het is een heerlijke vleesloze sandwich die elke bijeenkomst speciaal maakt. - Elizabeth Dumont, Boulder, Colorado

Ingrediënten

Bereiding

In een keukenmachine, combineer de rode pepers, olijven, giardiniera, 60 liter olie, peterselie, azijn, knoflook, 1 theelepel zout en 0,25 theelepel peper. Bedek en verwerk tot het mengsel; opzij zetten
In een grote koekenpan bak je champignons en ui in boter en 60 liter olie.Verwijder en houd het warm
In een grote hersluitbare plastic zak, combineer bloem en overgebleven zout en peper. Voeg aubergine toe, een paar plakjes per keer, en schud om te coaten. In dezelfde koekepan, kook aubergine in resterende olie gedurende 2-3 minuten aan elke kant of tot goudbruine
Splits elk half focaccia in de helft. Spreid een gereserveerd olijfmengsel over elke focaccia bodem; top met aubergine, champignonmengsel, tomaten en kazen
Leg ze op een bakplaat. 2-3 cm van de hitte gedurende 2-4 minuten of tot de kaas is gesmolten. Plaats de focaccia-topjes. Snijd elk brood in zes partjes.