Hobo rund- en groentesoep

Name: hobo rund- en groentesoep
Cook time: 360 min
Total time: 375 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (950 milliliter) container runderbouillon, of meer indien nodig; 3 wortels, in hapklare stukjes gesneden; 1/2 theelepel selderijzaad; 1,5 eetlepels gehakte verse peterselie; 1/2 theelepel selderijzaad; 2 laurierblaadjes; 400 gram mager rundergehakt; 1 ui, gehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt of naar smaak; 1 (411 gram) kan tomaten stoven; 2 aardappelen, geschild en in hapklare stukjes gesneden; 1 (432 gram) kan hele korrel maïs, uitgelekt; 1 (425 gram) kan groene bonen, uitgelekt; 1 (425 gram) kan erwten, uitgelekt

Mijn oma noemde deze soep Hobo Soup. Zei dat het iets was dat ze ver weg maakten toen ze, uit wat ze ook maar in hun tuin en op hun schappen hadden. Het is een groot gerecht (ze waren een familie van 10), dus hebben een grote pot of slowcooker! Ik heb het gehalveerd en verbeterd, omdat de meesten van ons nu een kruidenierswinkel gebruiken en geen 8 kinderen hebben.

Ingrediënten

Bereiding

Roer de runderbouillon, wortels, selderij, peterselie, selderijzaad en laurierblaadjes door een slow cooker die op High is gezet, dek af en kook tot de groenten gaar zijn, ongeveer 2 uur.
Leg het gehakt, ui en knoflook in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook, roer regelmatig om het vlees in kleine stukjes te breken, tot de ui doorschijnend is en het rundvlees bruin is en geen roze vlekken meer vertoont, 10 tot 15 minuten. Giet het vet af en roer de gestoofde tomaten in het vleesmengsel. Meng het geheel op een middelhoog vuur en kook, onder regelmatig roeren, tot de tomaten in kleine stukjes zijn gebroken.
Roer de aardappelen, maïs, groene bonen en erwten door de soep in het slow cooker en voeg het rundvleesmengsel toe. Roer alles door elkaar, dek af en zet het slow cooker op High.Cook gedurende 4 uur.