Italiaanse bruidssoep ii

Name: Italiaanse bruidssoep ii
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 7
Ingredients: 2 middelgrote escarole hoofden, schoongemaakt en gehakt; 2 liter kippenbouillon; 400 gram gehakt; 4 eieren, verdeeld; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met droge broodkruimels; 2 eetlepels gedroogde basilicum; 1 theelepel gedroogde peterselie; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met geraspte Parmezaanse kaas

Dit recept werd doorgegeven van mijn grootmoeder, die afkomstig was uit Agnone, Italië. Mijn moeder heeft me geleerd hoe ik dit moet maken. Er zijn verschillende stappen in dit recept, maar het is de moeite waard. Bewaar het met vers Italiaans brood.

Ingrediënten

Bereiding

Voeg in een grote pan met kokend water de escarole toe en kook tot hij verwelkt (dit verwijdert de bittere smaak van de greens). Haal uit het vuur en pers de greens uit het water. Knijp bij het afkoelen alle overtollige hoeveelheden uit
In een aparte pan op middelhoog vuur, breng de bouillon aan de kook.In een aparte grote kom, combineer het gehakt, 1/4 ei, broodkruimels, basilicum, peterselie en 130 liter Parmezaanse kaas. Mix goed en vorm in hapklare balletjes. Laat de ballen in de bouillon vallen. Als ze naar de top stijgen, worden ze gekookt.
Voeg de escarole toe aan de bouillon.In een aparte kom, combineer de resterende 3/4 eieren met de resterende 1/4 liter kaas. Giet dit mengsel in de soep, onder voortdurend roeren, tot het ei gaar is.