Traci b's callaloo soep

Name: traci b's callaloo soep
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 2 theelepels plantaardige olie; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gehakte ui; 3 teentjes knoflook, geperst; 2 theelepels geraspte verse gemberwortel; 1/4 theelepel gemalen piment; 1 theelepel gemalen kurkuma; 2 theelepels gemalen koriander; 1/2 theelepel gemalen gedroogde tijm; Een kom met een inhoud van 1,25 liter groentebouillon; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met in blokjes gesneden gepelde zoete aardappelen; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met gehakte boerenkool; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ingevroren gesneden okra; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met kokosmelk; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden tomaat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die ingeblikte zwartogige erwten bevat, gespoeld en afgetapt; 2 eetlepels limoensap of naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Roer de ui, knoflook en gember door elkaar; kook en roer tot de ui zacht is geworden en lichtdoorlatend is geworden, ongeveer 5 minuten. Pronk in de pimentbes, kurkuma, koriander en tijm; kook 1 minuut langer.
Giet de groentebouillon en de zoete aardappelen erbij en breng aan de kook; hitte tot gemiddeld laag verlagen; dek af en laat 5 minuten sudderen. Voeg de boerenkool en okra toe; Laat 5 minuten sudderen. Roer de kokosmelk, tomaat, zwarte oogerwten en limoensap erdoor. Laat ongeveer 5 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn.