Slow cooker jambalaya (veganistisch)

Name: slow cooker jambalaya (veganistisch)
Cook time: 270 min
Total time: 295 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie, of naar smaak; 1 (794 gram) kan tomaten met sap in blokjes snijden; 227 gram seitan, in blokjes gesneden; 227 gram gerookte veganistische worst, in centimeter plakjes gesneden; 1/2 grote ui, gehakt; 1/2 grote groene paprika, geënt en gehakt; 3 stengels bleekselderij, gehakt; 1/4 liter plantaardige bouillon; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 eetlepel miso-pasta; 1 1/2 theelepels Cajun-kruiden; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 1/2 theelepel gedroogde oregano; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die rijst bevat; 1 eetlepel gehakte verse peterselie, of naar smaak (optioneel)

Een goede maaltijd om te bevriezen en te gooien in de slowcooker op een drukke dag. Ik geef de voorkeur aan de rijst die apart wordt gekookt. Je kunt Creoolse kruiden gebruiken voor de Cajun-smaak en bok choy voor de selderij, indien gewenst.

Ingrediënten

Bereiding

Sprenkel de bodem van een 4 liter slowcooker-kruik met olijfolie. Roer de tomaten met sap, seitan, worst, ui, groene paprika, selderij, plantaardige bouillon, knoflook, miso-pasta, cajun-kruiden, tijm en oregano in kruik.
Kook 4 uur op Low. Voeg rijst toe aan de kom en kook op hoog tot de rijst gaar is, ongeveer 30 minuten meer. Schuur met peterselie.