Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Home-style andldquo; sushiandrdquo; over rijst (chirashizushi)
 
 
4 PortiesPTM1H50 min

Home-style andldquo; sushiandrdquo; over rijst (chirashizushi)


* Met dank aan Amy Kaneko, auteur van Let's Cook Japanese Food! * "Het beheersen van de kunst van het maken van traditionele nigirisushi (kleine rijstblokken bedekt met rauwe vis) kan het best worden overgelaten aan diegenen die bereid zijn om meerdere jaren te wijden aan intensieve studie en stage. .Japanse sushi eten in restaurants of kopen bij afhaalrestaurants. Chirashizushi is gewoon sushi-toppings verspreid over een kom sushimeshi. De smaak is vergelijkbaar met de sushi die je eet in restaurants, maar is veel gemakkelijker te bereiden. Het idee is om het gerecht ziet er zowel mooi uit als smaakt goed. Tappen kunnen variëren afhankelijk van de verse sushi-kwaliteit vis die voor je beschikbaar is. " - van Amy Kaneko, auteur van Let's Cook Japanese Food (/ Lets-Cook-Japanese-Food-Authentic / dp / 1681881772)

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Om de toppings te bereiden, roer in een kom 2 eetlepels rijstazijn en 1 theelepel suiker door elkaar tot de suiker is opgelost. Als je garnalen gebruikt, vul dan een pan met gezout water en breng aan de kook. Voeg de garnalen toe, kook tot het roze is en begin te krullen, ongeveer 3 minuten, laat uitlekken. Als alles voldoende koel is om te verwerken, snijd ze elk in de lengte doormidden. Voeg de garnalen toe aan het azijnmengsel en marineer tot 1 uur. Als je krabvlees en/of surimi gebruikt, marineer dan in de azijn mengsel ook.
  2. Snij de komkommer in de helft kruisgewijs en snijd ze in dunne flipperende lucifers van 30 centimeter.Kook de avocado's, plaats ze in een kom en gooi met rijstazijn om bruin worden te voorkomen. Maak een kom ijswater klaar.Blancheer de peultjes in kokend water water gedurende 1 minuut, uitlekken, onderdompelen in het ijswater, weer uitlekken en diagonaal in hapklare stukjes snijden. Opzij zetten.
  3. Klop in een kom de eieren met een vork of eetstokjes tot ze goed gemengd zijn. Voeg de resterende 2,5 theelepel suiker en een centimeter zout toe en roer tot de suiker is opgelost. Verhit de olie in een centimeter anti-aanbak koekenpan op middelhoog vuur. Als de olie heet is, giet het eimengsel erbij en draai het rond om de bodem van de pan te bedekken.Kook, til de randen voorzichtig op om het ongekookte ei onder te laten stromen, totdat de bodem is gezet maar niet bruin en de bovenkant vrij droog is, 4-5 minuten. Schuif de eieren voorzichtig uit de pan op een vlakke plaat en dep ze af met een papieren handdoek. Laat ze afkoelen en snijd ze in fijne hapklare stukjes, genaamd kinshi tamago (versnipperd omelet bijvullen).
  4. Om de champignons te bereiden, in een kleine steelpan op middelhoog vuur, combineer 1/2 liter water, de sojasaus, mirin, sake en suiker. Roer aan de kook en roer om de suiker op te lossen. Voeg de champignons toe en kook tot het is sterk verminderd en de champignons zijn grondig gearomatiseerd maar niet verbrand, 15-20 minuten. Haal het vuur uit de kom en laat het geheel afkoelen en haal het vervolgens weg en snijd het in dunne plakjes.
  5. Bereid ondertussen de sushi rijst: in een kleine steelpan op laag vuur, combineer de rijstazijn, suiker en zout en roer tot de suiker en het zout zijn opgelost. Plaats de hete gekookte rijst in een grote ondiepe kom en spreid deze gelijkmatig. Strooi het warme azijnmengsel gelijkmatig over de hete rijst en meng met een houten rijstspatel of houten lepel de azijn, knip herhaaldelijk in de rijst, draai hem om en breng hem gelijkmatig op smaak en meng tot hij goed gecombineerd is. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
  6. Meng de champignons in de gekoelde rijst, verdeel ze gelijkmatig en verdeel het rijstmengsel over 4 kommetjes. Verdelen gelijkmatig en decoratief de zeevruchten, omeletresten, zalm (indien gebruikt), komkommer, avocado en sneeuwerwt sierlaagjes op de rijst en garneer met yakinori en sesamzaden. Bewaar op kamertemperatuur (koelen verhardt de rijst) met kleine individuele kommen voor sojasaus en wasabi (indien gebruikt) waarin de toppings worden gedoopt.
  7. Recept met dank aan Let's Cook Japanese Food door Amy Kaneko, koop het boek hier:/Lets-Cook-Japanese-Food-Authentic / dp / 1681881772.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407