Honing-citroen gelei

Rasp de schil van voldoende citroen om 4 theelepels te meten, zet apart.

Pers het sap uit voldoende citroenen om 190 liter citroen te gieten door een zeef van gaas en zaden en pulp weg te gooien.

Meng de schil, het sap en de honing in een steelpan van 6 liter, goed roerend.

Breng het mengsel aan de kook op hoog vuur, onder voortdurend roeren. Roer snel pectine. Breng het mengsel aan de kook en kook het constant gedurende 1 minuut.Verwijder van het vuur en schuim af met een metalen lepel.

Giet gelei in hete en gesteriliseerde potten, vul deze tot 2/3 centimeter vanaf de bovenkant en veeg de potranden goed af. Bedek met metalen deksels en schroef de banden. Verdeel de potten in een kokend waterbad gedurende 5 minuten. Koel op draadrekken.

Maakt een kom met een inhoud van 4 liter die de helft bevat