Honing gebakken ham (het echte werk!)

Name: honing gebakken ham (het echte werk!)
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 20
Ingredients: 1 volledig gekookte schenkelhelft ham, bone-in (voorgesneden is het beste); Een kom met een inhoud van 1/4 liter die suiker bevat (ik gebruik graag 0,5 bruine suiker en 0,5 wit); 1/4 theelepel gemalen kaneel; 1/4 theelepel van de theelepel; 1/4 theelepel gemalen kruidnagels; 1/8 theelepel paprika; 1 streep gemalen gember; 1 dash ground piment

Ingrediënten

Bereiding

Gebruik een zeer scherp mes om de ham in zeer dunne plakjes rond het bot te snijden.
Snijd niet helemaal tot op het bot of het vlees kan niet goed bij elkaar blijven zitten omdat het wordt geglazuurd.
Je wilt dat de plakjes vrij dun zijn, maar niet zo dun dat ze uit elkaar vallen.
Misschien wilt u de ham op zijn vlakke uiteinde draaien en eromheen beginnen, beginnend onderaan.
Je kunt dan de ham ronddraaien terwijl je snijdt en naar boven werkt.
Meng de ingrediënten samen in een kleine kom.
(Ik maak graag dit recept dubbel voor een mooie grote ham).
Leg een paar vellen vetvrij papier op een plat oppervlak, zoals uw aanrecht.
Giet het suikermengsel op het vetvrij papier en verdeel het gelijkmatig.
Pak de ham op en rol hem over het suikermengsel zodat het goed bedekt is.
Smeer het platte uiteinde van de ham niet in, alleen het buitenste oppervlak dat je hebt doorgesneden.
Nogmaals, ik vind het leuk om wat van het suikermengsel IN DE PLAKKEN te stoppen.
Draai de ham op zijn platte uiteinde op een bord.
Gebruik een snijbrander met een middelgrote vlam om de suiker te karamelliseren.
Zwaai de fakkel over de suiker met snelle bewegingen, zodat de suiker bubbels en bruin wordt, maar niet brandt.
Draai de plaat zodat je het hele oppervlak van de ham kunt fakkelen.
Herhaal de coating en het carameliseringsproces tot de ham goed is geglansd (verwacht niet dat het hele suikermengsel wordt gebruikt).
Serve the ham cold ( don't put the sugar between the slices if you plan on doing this ) or re-heat ( THEN put the sugar between the slices BEFORE you caramelize it ) just like the real thing!
Don't be frightened to use the torch!
Je kunt er buiten naar toe gaan, als je dat wilt.
Just set it on something fire proof and have fun blazing away!