Honing quinoa brood - pan de quinoa y miel

Name: honing quinoa brood - pan de quinoa y miel
Cook time: 45 min
Total time: 4 h 45 min
Yield: 0
Ingredients: 2 eetlepels onbewerkte quinoa (voor besprenkeling op het brood); 190 liter warm water; Een kop met een inhoud van 60 ml die havermout bevat; 190 liter warm water; 3 eetlepels melkpoeder; 2 theelepels gist; 190 liter warm water; Een kopje met een inhoud van 80 ml met honing; 60 liter plantaardige olie; 3 eetlepels melkpoeder; 2 eetlepels zuurdesemstarter; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die volkorenmeel bevat; 1 -2 theelepel zout (naar smaak); Een kom met een inhoud van 1/4 liter die volkorenmeel bevat; 2 eetlepels onbewerkte quinoa (voor besprenkeling op het brood)

Quinoa is een eiwitrijke korrel die in de Andes-bergstreken van Zuid-Amerika wordt gekweekt gedurende honderden, zo niet duizenden jaren. Onlangs 'heroverdekt' vanwege de nutritionele eigenschappen, voegt quinoa een aangename kauwgom en licht nootachtige smaak toe aan dit gezonde brood. . Een plakje van dit eiwitrijke, vezelrijke quinoabrood voor het ontbijt zal je gemakkelijk overbruggen tot de lunch. Dit brood blijft meerdere dagen vochtig, snijdt goed en is ideaal voor broodjes. PREP-TIJD: inclusief stijgtijd. LET OP: dit maakt 1 groot brood of 2 9x5 broden

Ingrediënten

Bereiding

Kook de quinoa in 1/2 liter water gedurende 10 tot 15 minuten, totdat het water is opgenomen.
Koel tot kamertemperatuur.
. Kook de havermout in het water en melk tot de vloeistof is opgenomen. Laten afkoelen.
. Plaats 190 liter warm water in een grote kom (of kom van een staande mixer) en strooi gist over het water. Laat 5 minuten rusten.
.Doe honing, olie, melkpoeder en zuurdesemstarter (indien gebruikt) in het gistmengsel met een houten lepel (of met een deeghaak op lage snelheid).
Voeg een schaal toe met een inhoud van 1/4 liter die het broodmeel en het zout bevat en roer goed.
Voeg de gekookte quinoa en havermout toe en roer.
Voeg het volkorenmeel toe en een kom met een inhoud van 1/4 liter die meer van het broodmeel bevat en roer.
Wanneer het deeg stijf begint te worden, moet je op een met bloem bestoven oppervlak beginnen te kneden. (Als je een staande mixer gebruikt, blijf kneden met de deeghaak) .Houd het toevoegen van bloem en kneden tot het deeg glad en elastisch is, ongeveer 5 minuten met een mixer, of 10 tot 15 minuten met de hand.
Deeg moet enigszins kleverig aanvoelen, maar mag niet nat en slap zijn. Je zou in staat moeten zijn om het in een bal te vormen en het moet zijn vorm behouden.
Licht olie een grote kom met plantaardige olie en plaats brood in de kom, draai om de olie licht te coaten. Bedek losjes met saran wrap.
Laat het brooddeeg op een warme plek rijzen tot het dubbel is, ongeveer 2 uur.
Olie een grote broodpan (28 centimeter bij 15 centimeter of 2 9x5 pannen). Maak het deeg deeg en vorm het tot een bal.
Dep/plet in een ovale vorm rond de lengte van de broodpan. Vouw lange zijden in en stop ze eronder wanneer u het brood in de pan plaatst, zodat het bovenoppervlak van het brood glad is en geen naden heeft.
.Borst bovenkant van de lading heel licht met water en besprenkel met quinoazaden.
Laat de warme plaats rijzen tot het brood bijna is verdubbeld. Verwarm de oven voor op 400 graden.
1Wanneer de oven heet is, plaats het brood in het midden van de oven. Gooi een handvol ijsklontjes in de bodem van de oven om stoom te maken.
Bak gedurende 30 minuten.
Bedek het brood losjes met folie als de bovenkant te bruin wordt en bak nog eens 15 minuten.
Brood moet hol klinken als er op wordt getikt.
Laat 15 minuten in de pan afkoelen.
Haal uit de pan en laat volledig afkoelen.

Blogs die misschien interessant zijn

is voedingsgist veilig tijdens de zwangerschap

ezechiel brood superfood of glutenval

bakken met havermeel versus tarwemeel

actieve droge gist voedingswaarde informatie

kokosolie en cholesterol

Ik vond het geweldig

Honing quinoa brood - pan de quinoa y miel

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies