Honing walnoot brood

Verkruimel de gist en los het op in een kopje water. Zorg ervoor dat het water de juiste temperatuur heeft, omdat het brood niet zal rijzen als het water te koud is en de gist wordt gedood als het te heet is. Voeg de oplossing volledig toe. overgebleven water, honing, olie, zout en walnoten, en blijf mixen. Meestal gebruik ik een mixer voor het maken van dit brood, omdat het deeg behoorlijk groot is en het recept veel kneden vereist.

Laat de mixer los en voeg tijdens het mengen een schaal toe met een inhoud van 1 liter bloem, een kopje volkorenmeel, roggemeel en gerolde haver. Voeg meer bloem toe tot het deeg van de kom af gaat, maar wees voorzichtig om niet te veel toe te voegen. Het deeg moet echt plakkerig zijn! Blijf ongeveer 10 minuten op gemiddelde snelheid mixen, dek het deeg af met een handdoek en laat het rijzen tot het verdubbeld is (ongeveer 45 minuten). Leg het deeg neer en laat nog eens 10 minuten rusten.

Verwarm de oven voor op 210 graden en bak vier broodpannen. Als het deeg klaar is met rijzen, zet je het op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneedt, kneedt kneden! Voeg indien nodig meer meel toe. Snijd het deeg in vier gelijke stukken en doe het in voorbereide pannen. Bedek met een handdoek en laat het 30-60 minuten rijzen. Bak in de oven gedurende twintig minuten en laat volledig afkoelen voordat u het brood uit de pan haalt.