Honingdauwcompote

Name: honingdauwcompote
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 cups, 6
Ingredients: 130 liter vers limoensap (4-5 limoenen); 130 liter vers limoensap (4-5 limoenen); 80 liter water; 3 eetlepels suiker; 1 eetlepel verse gember, fijngehakt; 0,5 theelepel serranopeper, fijn gerafeld; 1 grote honingdauw meloen, gezaaid en in stukjes gesneden (1,3 kilogram); 1,5 theelepels verse munt, fijn geslepen, voor garnering; 2 verse vijgen, in plakjes gesneden, voor ganish

Een heerlijke siroop voor een vers smakend fruitdessert. Gegarneerd met een paar plakjes prosciutto of Bayonne-ham, maakt dit gerecht een lekker aperitiefje. (Eating Well, Summer 2002)

Ingrediënten

Bereiding

Combineer limoenschil en sap, water, suiker, gember en serrano in een kleine steelpan.
Aan de kook brengen.
Zet het vuur laag en laat sudderen tot de suiker is opgelost, ongeveer 5 minuten.
Laat afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer 25 minuten.
Stam siroop in een grote kom. Gebruik een lepel om op vaste stoffen te drukken om maximale smaak te verkrijgen.
Meloenen en worp toevoegen om te coaten.
Bedek en koel gedurende minstens 1 uur.
Bestrooi met munt en granis met vijgenplakken.