Hoogbouw karnemelkkoekjes

Name: hoogbouw karnemelkkoekjes
Cook time: 14 min
Total time: 54 min
Yield: 9
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1 liter die cakemeel bevat; 2,5 eetlepels aluminiumvrij bakpoeder; 2 theelepels zout; 1 eetlepel gezouten boter, gesmolten; Een kom met een inhoud van 1/3 liter die karnemelk bevat, of meer als dat nodig is; 1 eetlepel gezouten boter, gesmolten

Dit recept komt van gesprekken met vrienden en vele weekendochtenden in het maken van koekjes. Let goed op de techniek - het is zeker zo belangrijk als de ingrediënten - en je zult zeker een vochtig, luchtig, smakelijk koekje met een goede opkomst maken.Belangrijk : Gebruik vers, aluminiumvrij bakpoeder; dit is minder zout dan gewoon bakpoeder en je kunt er meer toevoegen zonder de smaak aan te tasten.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 260 graden (260 C).
Meng bloem, bakpoeder en zout samen in de kom van een standaardmenger met een paddle-opzetstuk. Voeg ongezouten boter toe en meng met een gemiddelde snelheid tot goed opgenomen en het mengsel lijkt op nat zand, ongeveer 4 minuten.
Haal de kom uit de mixer en vouw er karnemelk in tot deeg aan elkaar plakt.
Het deeg op een werkvlak van de bloem dumpen; aai in een rechthoek. Neem de resterende droge kruimels met de hand in het mengsel.
Snijd het deeg in tweeën met een met bloem bestoven bankmes; stapel gehalveerde helften over elkaar.Druk lagen op elkaar tot ongeveer centimeters dik, vorm een lange rechthoek terwijl je doorgaat. Herhaal 3 tot 5 keer.
Snijd het deeg in 8 gelijke vierkanten met het bankmes. Snijd ongelijke randen af en leg deze restjes opzij; Zuivere sneden aan alle kanten zullen de opkomst stimuleren. Patjes worden samengevoegd tot 1 vreemd gevormd negende koekje.
Plaats koekjes dicht bij elkaar in een vierkante centimeter pan en bestrijk ze met gesmolten gezouten boter. Plaats de pan op de top van de warme kachel gedurende 10 tot 15 minuten om op te rijzen.
Bak koekjes in de voorverwarmde oven, controleer halverwege de baktijd, totdat de bladen goudbruin zijn en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken, schoon uitkomt, 14 tot 18 minuten.