Huevos mexicanos

Name: huevos mexicanos
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 4 eieren; 1 kleine tomaat, in blokjes gesneden; 1/2 kleine ui, gehakt; 1/2 groene paprika, gehakt; 1 jalapenopeper, gezaaid en in blokjes gesneden; 2 eetlepels boter; 2 (15 centimeter) maïstortilla's, in reepjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde Cheddar-kaas

Een opwindende Mexicaanse stijl scramble met veel groenten en tortilla strips meteen gemengd! Serveer met salsa aan de zijkant indien gewenst.

Ingrediënten

4 eieren
1 kleine tomaat, in blokjes gesneden
1/2 kleine ui, gehakt
1/2 groene paprika, gehakt

1 jalapenopeper, gezaaid en in blokjes gesneden
2 eetlepels boter
2 (15 centimeter) maïstortilla's, in reepjes gesneden
Een kopje met een inhoud van
130 ml met versnipperde Cheddar-kaas

Bereiding

Klop in een grote kom eieren lichtjes. Roer de gehakte tomaat, ui, groene paprika en jalapeno erdoor.
Smeer de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Smeer de tortillastroken in en bak kort tot ze zacht zijn. Voeg het mengsel van eieren en groenten toe en roer om te combineren. Kook, af en toe roerend, tot de eieren zijn gezet. Laat de kaas besprenkelen en serveer heet.