Huevos rancheros van mama

Name: huevos rancheros van mama
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met enchilada-saus; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met salsa; 2 maïstortilla's; 2 maïstortilla's; 4 eieren; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Colby-kaas; Een kopje met een inhoud van 80 ml die zure room bevat; 2 eetlepels gesneden zwarte olijven, of meer naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Combineer enchilada saus, salsa en maïs in een grote koekenpan op middelhoog vuur en breng aan de kook. Voeg tortilla's toe en laat sudderen tot het zacht wordt, ongeveer 30 seconden. Breng tortilla's over naar een bord en dek af om warm te blijven.
Zet het vuur laag en laag. Bak 1 ei per keer en schuif het zachtjes in de saus in de pan. Schenk een beetje saus over elk ei. Bedek de pan en pocheer de eieren naar de gewenste gaarheid, ongeveer 3 minuten voor zachte dooiers.
Plaats 1 verwarmde tortilla op een bord.Lift 2 eieren voorzichtig uit de saus met een grote lepel en plaats deze op de tortilla. Spoon extra saus over de eieren en leg af met geraspte Colby-kaas, zure room en olijven. Herhaal met de rest van de tortilla, eieren, saus en toppings.