Hugo's pasta papa

Name: hugo's pasta papa
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 100 gram verse linguine pasta; 1 eetlepel plantaardige olie; 2 plakjes spek; 1 (99 gram) link Italiaanse worst, omhulsel verwijderd; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2 theelepels gehakte verse bladpeterselie, verdeeld (optioneel); 1/4 theelepel uienpoeder; 1/4 theelepel knoflookpoeder; 1/4 theelepel gedroogde oregano; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1/4 theelepel uienpoeder; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 extra grote eieren, geslagen; 2 theelepels geraspte Parmezaanse kaas (optioneel); 2 theelepels gehakte verse bladpeterselie, verdeeld (optioneel); 2 theelepels geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)

Een perfecte en geheel unieke pasta-mix van eieren, bacon, pasta en Italiaanse smaakmakers. Geweldig voor Vaderdag! Pasta Papa is gemaakt door Hugo's Restaurant in West Hollywood, Californië door de familie van Hugo.

Ingrediënten

Bereiding

Vul een grote pan met lichtgezouten water en breng aan de kook. Roer de verse linguine in en laat het geheel koken. Kook tot de pasta 2 tot 3 minuten naar boven drijft; afvoeren en opzij zetten.
Verwarm plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en kook spek, af en toe draaien, gelijkmatig bruin, ongeveer 10 minuten. Giet de baconplakken op papieren handdoeken af; afbrokkelen en opzij zetten. Kook en roer de worst in dezelfde koekepan, tot bruin en kruimelig, 8 tot 10 minuten. Overtollig vet aftappen.
Breng het spek terug naar de koekenpan en roer er knoflook, 2 eetlepels peterselie, peterselie, knoflook, oregano, gekruid zout, uipoeder, zout en zwarte peper door; kook en roer net zolang tot knoflook geurig is, ongeveer 30 seconden.
Roer gekookte linguine in het spek en de worst; gooi licht om te combineren. Roer de eieren en 6 eetlepels Parmezaanse kaas door de pasta tot de eieren zijn geplaatst, ongeveer 2 minuten. Verdeel over 2 serveerschalen en strooi elke portie met 1 theelepel peterselie en 1 theelepel Parmezaanse kaas.