Hummus soep

Name: hummus soep
Cook time: 1 min
Total time: 16 min
Yield: 6
Ingredients: 200 gram kikkererwten, gewassen en geplukt of 200 gram equivalent kikkererwten; 1,5 liter water of 1,5 liter bouillon; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1 theelepel komijn; 1/2 theelepel gemalen koriander; 2,5 centimeter saffraan of 3 -5 saffraan draden; 1 theelepel zout, naar smaak; 2 teentjes knoflook, gepeld; citroenwig, voor garnering; 2 eetlepels Tahini; yoghurt, voor garnering; yoghurt, voor garnering; citroenwig, voor garnering; Italiaanse peterselie (garneren); sumaq (garneren)

Ingrediënten

Bereiding

Week de kikkererwten een nacht en giet af, of spoel en laat uitlekken.
ingeblikte kikkererwten.
Meng kikkererwten met het water of bouillon, kurkuma, komijn en koriander in een grote soeppan met een zware bodem.
Breng aan de kook en voeg de saffraan toe.
Dek af, zet het vuur laag en laat 1 uur sudderen.
Voeg het zout toe en laat nog een uur sudderen of tot de bonen zacht zijn.
(Minder kooktijd is vereist bij het gebruik van kikkererwten in blik.).
Meng de soep tot een gladde puree in een blender, dompelmenger of keukenmachine samen met de knoflook, citroensap en tahini.
Giet terug in de pot en voeg de yoghurt toe.
Verdun, indien gewenst, met water of extra yoghurt.
Smaak kruiden en aanpassen.
Verhit door en serveer, doe elke kom erop met een lepel yoghurt en garneer met een citroenwig om over de soep te persen.
Ik voeg graag een takje Italiaanse peterselie toe en een beetje sumak bovenop de soep.
De soep blijft 3 tot 4 dagen in de koelkast en bevriest goed.