Ierse havermoutkoekjes met rozijnen en walnoten

Name: Ierse havermoutkoekjes met rozijnen en walnoten
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 3 1/2 dozen cookies, 42
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/3 liter met rozijnen; 3 - 4 eetlepels Irish whisky (of water); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met Butter Flavour Crisco of een kom met een inhoud van 1/4 liter met bakvet; Een kop met een inhoud van 60 ml die kristalsuiker bevat, voor bovenkanten van koekjes; Een kop met een inhoud van 60 ml die kristalsuiker bevat, voor bovenkanten van koekjes; 3 eieren; 1 1/2 theelepels vanille; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met meel voor alle doeleinden; 1 1/2 theelepels kaneel; 2 theelepels bakpoeder; 1 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met ouderwetse havermout of een schaal met een inhoud van 3/5 liter met mccann's snelkokende ierse havermout; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met gebroken walnoothoutjes; Een kop met een inhoud van 60 ml die kristalsuiker bevat, voor bovenkanten van koekjes

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 ° F.
Doe de rozijnen in een kleine steelpan, voeg de whisky of het water toe en breng het op een matig hoog vuur aan de kook, constant roerend. Maak van de hitte, dek af en zet apart om te trekken.
In een grote kom, gebruik een houten lepel om het bakvet samen te smeren, suikers, eieren en vanille.
Meng in een andere kom meel, kaneel, bakpoeder en zout met een draadklopper.
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het bakmengsel, meng met een houten lepel.
Roer de haver erdoor en vermeng het met de rozijnen en de walnoten; Meng goed.
Gebruik een koekjeslepel of laat vallen door een theelepel centimeter uit elkaar te stapelen op een niet-ingevroren koekjesblad.
Doe wat kristalsuiker in een kleine kom. Bevochtig de bodem van een klein glas water en dompel in de suiker. Druk het glas voorzichtig op de bovenkant van elk koekje om het iets te vlak te maken.
Bak in een voorverwarmde oven van 170 graden gedurende 10 tot 12 minuten of tot ze licht goudbruin zijn rond de randen en de middelpunten zijn geplaatst - NIET te veel bakken.
Laat koekjes 1 minuut op een bakplaat afkoelen en gebruik vervolgens een spatel om warme koekjes voorzichtig in het rooster te verwijderen. Laat koekjes NIET langer dan een minuut of twee op koekjesvel liggen, anders komen ze vast te zitten.
Bewaar in een luchtdichte container of diepvrieszak; deze cookies bevriezen goed.