Ierse room cheesecake

Een vriend heeft dit gemaakt tijdens een kerst-cookie-uitwisselingsfeest en dat was geweldig! Wanneer in het seizoen serveren met 1/2 liter aardbeien, 3/4 liter frambozen en 3/4 liter bramen.

Meng crackercrumbs, 3 eetlepels suiker en gesmolten boter. Druk dit kruimelmengsel in de bodem van 23 centimeter springvorm met 7 centimeter hoge zijkanten.Bak op 170 graden (175) tot bruin - ongeveer 8 minuten.Korst overbrengen op rek en afkoelen . Houd de temperatuur van de oven aan.
Met behulp van een elektrische mixer, slagroomkaas, 1/4 liter suiker en vanille in een grote kom tot het geblend is. Meng in 1/4 liter zure room en likeur. Voeg de eieren één voor één toe, kloppend tot ze gecombineerd zijn. Vul de korst in de pan Bak tot de randen gepoft zijn en het midden beweegt niet meer als de pan geschud wordt, ongeveer 1 tot 0,5 uur. Breng de cheesecake over in een rek en laat 10 minuten afkoelen. Houd de temperatuur van de oven aan.
Meng 1/4 liter zure room en 60 liter suiker in een kleine kom tot een gladde massa. Druk de randen van de cheesecake naar beneden, en breng het mengsel erop. Bak 10 minuten. Breng de cheesecake over in een rek en koel af. Bedek de koelkast en zet hem een nacht in de koelkast. . Snijd en serveer.