Ikan sambal - vis met pittige tamarindesaus (brunei)

Name: ikan sambal - vis met pittige tamarindesaus (brunei)
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 400 gram magere witte vis; 1 theelepel kurkuma; 1/2 theelepel zout; 1 eetlepel olie; 1 dunne plak ui, gescheiden in ringen; 8 sjalotten; 2 grote teentjes knoflook; 1 kleine verse rode chili peper; 1 eetlepel olie; 2 eetlepels tamarindepasta; 130 liter warm water; 1 1/2 theelepels suiker; 1/2 theelepel zout

Dit recept stond op week 39 van mijn foodblog 'Travel by Stove'. Ik probeer één maaltijd te bereiden van elk volk op aarde, en Brunei is mijn 39ste stop. Dit recept verscheen oorspronkelijk in "Zuidoost-Aziatisch koken" van Barbara Hansen. De originele versie bevat 0,5 theelepel garnalendeeg in de saus, die ik verliet hier omdat ik vond dat het vreselijk smaakte. Gebruik het alleen als je bekend bent met de smaak van garnalenpasta.

Ingrediënten

Bereiding

Wrijf de visfilets met zout en kurkuma en snijd ze in stukjes (voor grote filets zou je elk ongeveer vier stukjes willen, slechts twee voor kleinere filets). Bedek en zet in de koelkast.
Plaats de sjalotten, knoflook en chili in een keukenmachine en pulseer tot je een dikke pasta krijgt.
Verwarm 1 eetlepel olie in een kleine steelpan. Voeg het sjalottenmengsel toe en bak ongeveer drie minuten.
Meng de tamarindepasta in een kleine kom met het warme water en voeg de sjalotten toe met de suiker en het zout. Laat het vuur laag en laat het vijf minuten sudderen, of tot de saus behoorlijk dik is.
Verhit ondertussen 3 eetlepels olie in een grote koekenpan en bak de vis aan beide kanten, werk in partijen als dat nodig is, tot het gemakkelijk afbreekt met een vork. Breng de vis over naar een warme schaal en schep de saus erover. de uienringen.

Blogs die misschien interessant zijn

basilicum voeding gezondheidsvoordelen gebruik en meer

bonen adzuki voeding voordelen en hoe ze te koken

rambutan fruit voeding gezondheidsvoordelen en hoe het te eten

chinees fruit voordelen voor voeding en gezondheid

7 bewezen gezondheidsvoordelen van ginseng

Ik vond het geweldig

Ikan sambal - vis met pittige tamarindesaus (brunei)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies