Imam bayildi (een gevuld recept voor aubergines uit minderjarige Azië)

Het verhaal achter dit gerecht is dat de imam (een Turkse functionaris in het Ottomaanse Rijk) flauwviel toen zijn vrouw hem vertelde dat ze alle olijfolie had verbruikt bij het maken van dit gerecht. Aggplant is een oliespons, hij vindt het heerlijk om het op te nemen . Dat gezegd hebbende, het is ook erg, erg lekker, en als je de aubergine goed laat uitlekken nadat je ze hebt gebakken, zal je nog steeds calorieën snijden terwijl je een geweldige smaak behoudt. Geweldig gerecht - vegetarisch.

Bak de uien in een beetje olie.
Voeg de knoflook, tomaten, peterselie, zout en peper toe.
Kook totdat het samenkomt als een zeer dikke stoofpot (geen vloeistof). Roer in munt.
Snijd de stengeluiteinden van elke aubergine en snij aubergines in de lengte doormidden.
Maak 7,66 lengtespleten, bijna van begin tot eind, in het vlees snijdend ongeveer 2,5 centimeter diep.
Verwarm 130 liter olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de aubergine toe, snij de kant naar beneden en bak zachtjes, tot het goudbruin aan de gesneden kant is.
Keer om en bak nog een paar minuten op de huid.
Verwijder van olie (het meeste is geabsorbeerd) en plaats op keukenpapier om minstens 15 minuten te legen voordat je verder gaat met het recept (dit haalt het grootste deel van de olie weg - je kunt de frituurstap overslaan om calorieën te besparen en tijd te besparen , maar je krijgt NIET dezelfde smaakvolle resultaten en het recept zal niet zo authentiek zijn).
Verwarm de oven voor op 350 ° F.
Houd elke spleet apart en lepel het groentemengsel in elke holte.
Leg aubergines in een ovenschaal die net groot genoeg is om ze te bewaren.
Bestrooi met suiker, citroensap en besprenkel met de resterende olie.
Bak gedurende 40 minuten, of tot ze gaar zijn.
Serveer met veel knapperig brood.

Ik vond het geweldig