In de oven gebakken kabeljauw met geroosterde groenten

Name: in de oven gebakken kabeljauw met geroosterde groenten
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 4 teentjes knoflook, geheel links met huid erop; 200 g wortelen, geschild en in rondjes gesneden; 200 g courgettes, in plakjes; 2 zoete rode paprika's, in reepjes gesneden; 2 kleine rode uien, geschild en in vieren gesneden; 4 eetlepels olijfolie; 2 visfilets van kabeljauw; zout en vers gemalen zwarte peper; peterselie (garneren)

Deze gezonde maaltijd is te gemakkelijk om te maken - snijd gewoon de groenten en gooi het in de oven en 25 minuten later heb je een kleurrijk gerecht dat ook lekker is.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 C.
Plaats de knoflook en de groenten in een grote ondiepe braadpan, besprenkel met de olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Leg de kabeljauwrug op de groenten en bak 20-25 minuten, of totdat de kabeljauw goudbruin is en de groenten knapperig zijn.
Serveer de kabeljauw met de geroosterde groenten, besprenkeld met gescheurde peterselie.
Je kunt ook genieten van een beetje mayonaise aan de zijkant.