In de pan gebakken sint-jakobsschelpen met kruidenbotersaus

Name: in de pan gebakken sint-jakobsschelpen met kruidenbotersaus
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Grote schelp van 400 gram; 3 eetlepels ongezouten boter, verdeeld; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; koosjer zout; vers gemalen zwarte peper; 3 eetlepels ongezouten boter, verdeeld; 2 eetlepels prei, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met droge witte wijn; 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt; 2 eetlepels verse bieslook, fijngehakt; 2-3 citroenpartjes, voor serveren; koosjer zout; vers gemalen zwarte peper; 2-3 citroenpartjes, voor serveren

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een 25-centimeter antikoek-koekepan op middelhoog vuur gedurende 1 tot 2 minuten. Voeg olie en boter toe en verwarm tot het warm is. Bestrijk de Sint-jakobsschelpen nogmaals en droog ze in een enkele laag in de pan. peper en laat de borsten ongemoeid totdat een kant bruin en knapperig is, 2 tot 4 minuten. Gebruik de tang om de sint-jakobsschelpen te draaien en te schroeien totdat de tweede kant goed bruin is en de sint-jakobsschelpen bijna stevig aanvoelen, 2 tot 4 minuten. pan van het vuur, breng de sint-jakobsschelpen naar een bord en leg ze opzij. Laat de pan een minuut afkoelen voordat je de saus maakt.
Zet de pan terug op middelhoog vuur. Voeg de helft van de boter (1,5 el.) En de prei toe; sauteer tot de prei begint te verzachten, ongeveer 1 minuut. Voeg de wijn toe en laat sudderen tot ongeveer de helft, nog eens 1 tot 2 minuten. Voeg de kruiden en de citroenschil toe. Reduceer het vuur laag, voeg de resterende boter toe en klop constant tot de boter in de saus smelt. Draai de sint-jakobsschelpen en eventuele verzamelde sappen terug in de pan. Rol de sint-jakobsschelpen zachtjes door de saus om ze door te warmen. Smeer de peper en peper in en serveer onmiddellijk met de citroenwiggen aan de zijkant om over de sint-jakobsschelpen te persen .
Serve and Enjoy!