Lichte kalkoenschnitzel

Name: lichte kalkoenschnitzel
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 grote eiwitten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met magere melk; 5 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 2 eetlepels Parmezaanse kaas, geraspt; 1/2 theelepel zout; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; 1/8 theelepel nootmuskaat; kookspray met botersmaak; 1 eetlepel boter of 1 eetlepel margarine; 1 (400 gram) kalkoenborstkoteletten; 2 eetlepels vers citroensap; 60 liter kippenbouillon of 60 liter runderbouillon

Dit is een lichtere versie van een van mijn favoriete recepten. Ik heb dit van de website van Jennie-O Turkije gekregen. Heerlijk met salade voor een licht zomerdiner of lunch.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Klop in een ondiepe schaal eiwitten en melk samen met een vork. Voeg 2 eetlepels bloem, kaas, zout, peper en nootmuskaat toe en meng goed. Breng een grote koekenpan met antikleef laag en kook hierin 1 eetlepel boter. verwarm tot boter sist.
Doe de resterende 3 eetlepels bloem in een plastic zak. Voeg 2 plakjes kalkoen per keer toe om te pakken en schud om te coaten. Dompel in het melkmengsel, draai het geheel om en laat het overtollige mengsel eraf druipen. Voeg de gecoate kalkoen toe aan de koekenpan en kook ongeveer 3 minuten per kant of tot ze goudbruin zijn en niet langer roze in het midden.
Breng over naar een hittebestendige serveerschaal en blijf warm in de voorverwarmde oven. Herhaal met de resterende kalkoen en boter.
Voeg, indien gewenst, nadat alle kalkoen is gekookt, citroensap en bouillon toe aan de koekenpan. 1 à 2 minuten, onder voortdurend roeren. Giet over kalkoen.