Indiaanse roerei met ui en tomaten (khichri unda)

Name: indiaanse roerei met ui en tomaten (khichri unda)
Cook time: 8 min
Total time: 13 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels koolzaadolie of 3 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels uien, fijngehakt; 1 verse hete groene chili peper, fijngehakt; 1 kleine tomaten, fijngehakt; 2 eetlepels verse koriander, fijngehakt; 8 eieren, lichtgeslagen; zout, naar smaak; verse zwarte peper, naar smaak

Ingeschreven voor ZWT.Van de "World Vegetarian" van Madhur Jaffrey. Een van de eenvoudigste recepten voor roerei in India. Meestal gegeten met beboterde toast.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de olie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag en zet op middelhoog vuur.
Als het warm is, doe het dan in de ui en roer 20 seconden.
Voeg de groene chili en tomaat toe en roer tot de ui-tomaten zacht zijn, 2-3 minuten.
Voeg nu koriander, eieren en zout en peper naar smaak toe.
Roer de eieren voorzichtig tot ze dikke, zachte wrongel vormen of doe het naar uw smaak.Verwijder van het vuur en serveer onmiddellijk.