Indiaas gekruide boerenkool en kikkererwten

Name: Indiaas gekruide boerenkool en kikkererwten
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3/4 cup each, 4
Ingredients: 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 3 knoflookteentjes, gehakt; 400 1 gram boerenkool, ribben verwijderd, grof gesneden (zie Tip); 1/4 liter natriumarm kippenbouillon of 1/4 liter groentebouillon; 1 theelepel koriander op de grond; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1/4 theelepel garam masala (zie opmerking met ingrediënt); 1/4 theelepel zout; 1 (425 gram) kan kikkererwten, gespoeld

Kikkererwten maken van dit exotische gerecht een geweldige speler in een vegetarisch menu. Van EatingWell: oktober / november 2005: "EatingWell Serves Two". Geplaatst voor ZWT8.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur.
Voeg knoflook toe en kook, geroerd, tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.
Voeg boerenkool toe en bak, gooiend met twee grote lepels, tot ze lichtgroen zijn, ongeveer 1 minuut.
Voeg bouillon, koriander, komijn, garam masala en zout toe.
Dek af en kook, af en toe roerend, tot de boerenkool zacht is, 8 tot 10 minuten.
Roer kikkererwten erdoor; dek af en kook tot de kikkererwten erdoorheen zijn verhit, 1 à 2 minuten.
Tip: een bosbouillon van 400 tot 1 gram Een kom met een inhoud van 4 liter die een kom bevat met een inhoud van 6 liter met gehakte bladeren. Als u boerenkool voor deze recepten bereidt, verwijdert u de taaie ribben, hakt of scheurt u boerenkool zoals voorgeschreven, was hem dan af - laat wat water aan de bladeren kleven. Het vocht helpt de boerenkool stomen tijdens de eerste kookfasen.
Opmerking over ingrediënten: Garam masala, een gemalen kruidenmengsel dat van oudsher koriander, komijn, kaneel, peperkorrels, kardemom en kruidnagels bevat, wordt veel gebruikt in de Indiase keuken. Vind het in de specialty-kruidenafdeling van grote supermarkten.
Koolhydraten porties: 2.
Ruilen: 1 zetmeel, 1,5 groente, 1 zeer mager vlees, 1 vet.