Marokkaanse gekruide kikkererwtensoep

Name: Marokkaanse gekruide kikkererwtensoep
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6-8
Ingredients: 60 liter extra vierge olijfolie; 1 grote ui, in blokjes gesneden; 6 knoflookteentjes, geperst; 1 theelepel gemalen kaneel; 1 theelepel gemalen komijn; 1/8 theelepel cayennepeper; 1 theelepel zoete paprika; 3 (425 gram) blikken kikkererwten, uitgelekt en goed gespoeld; 1 (411 gram) kan gehakte tomaten; 1 liter plantaardige bouillon; 1 theelepelsuiker; zout en peper; 1 (142 gram) voorgewassen kinderspinazie

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg knoflook en uien toe en bak tot de uien doorschijnend zijn (minder warmte als bruin wordt).
Voeg kruiden en bak gedurende 1 minuut toe.
Voeg tomaten, kikkererwten, bouillon en suiker toe.
Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Roer. Zorg ervoor dat kikkererwten bedekt zijn. Voeg zo nodig iets meer bouillon toe.
Laat het gedurende 45 minuten zachtjes sudderen.
Verwijder de soep van het vuur.
Gebruik een aardappelstamper om wat van de kikkererwten fijn te stampen.
Roer de spinazie erdoor en verwarm erdoorheen.
Breng op smaak met zout en peper, naar smaak.